Pancetta Tesa Affumicata Cotta - Trancio

La pancetta affumicata cotta si ottiene zangolando le pancetta fresche con cotenna con un mix di sale, spezie e fumo. Dopo la zangolatura si tagliano a metà le pancette e si sovrappongono negli stampi pronte per la cottura. Ottima in cucina, specialmente per la preparazione di sughi.