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Parmigiano Reggiano Vacca Rossa - 30 mesi

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Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale.
Formato: 1,000 kg sottovuoto

Disponibilità: Disponibile

32,45 €
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Dettagli

Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilità. Il risultato è un formaggio che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente.

Ulteriori informazioni

Formato 1,000 kg sottovuoto
Conservare il prodotto a +1° / +4° C; una volta tolto dal sottovuoto conservarlo in frigorifero per la durata massima di 1 mese coprendo il formaggio con carta stagnola.
Grassi 28 g / 100 g
Proteine 33 g / 100 g
Carboidrati non rilevato
Sodio 1,6 g / 100 g
Valore energetico 392 kcal - 1633 kJ / 100 g
Grassi saturi 19 g / 100 g
Fruttosio non rilevato
Glucosio non rilevato
Lattosio non rilevato
Saccarosio non rilevato
Anidride solforosa, solfiti No
Arachidi No
Crostacei No
Frutta a guscio No
Glutine No
Latte e p.d. Si
Lupini No
Molluschi No
Pesce No
Sedano No
Senape No
Sesamo No
Soia No
Uova No
Zafferano No
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